一口で食す小さな包みの中にあるのは歴史、技、工夫、店主の想い…

博多の餃子の歴史は、1940年代後半あたりから屋台などが餃子を出すところから始まったと言われている。その大きさが一口サイズだったことから、餃子を愛する客たちの間で、いつの頃からか『一口餃子』と呼ばれるようになった。やがてメニューに『一口餃子』と掲げる店も現れた。

『一口餃子』の定義は“一口で食べられるサイズ”という大きさのみ。ただ、皮が薄いものが多いこと、薬味として柚子こしょうを置いている店が多いことは、特徴としてあげられるだろう。
現在、福岡に『一口餃子』を出す店は新旧含めて多数あるが、各店、材料も作り方も焼き方も味もタレも千差万別。老舗は昔から続く味を守り、新顔はその味を研究して負けないように工夫を凝らす。小さな一包みには各店の想いも包み込まれている。

一口で食べることにより、皮と包まれているタネが一体となった味わいを楽しむことができる。パリっと香ばしく口の中でとろけてしまうような皮と、肉と野菜の旨味がつまったタネのハーモニーに食もすすむ。『博多一口餃子』のもう一つの特徴…それは、その旨さから、軽く3人前ほどは食べてしまえること。