ド・ロ神父の足跡を知ることができる記念館や出津教会、一般社団法人『ド・ロさまの家』が管理運営している旧出津救助院が集まるエリアの一角にある小さなレストラン。店名『ヴォスロール』はド・ロ神父が生まれ育ったフランスの小さな村の名前だ。やさしい笑顔で迎えてくださるのは店主・日宇スギノ（ひうすぎの）さん。日宇さんは地域活性化グループ『フェルム・ド・外海(そとめ):フランス語で「外海の農家・農場」の意』の代表でもある。その活動の中で、『ド・ロさまの家』と連携し、『tabedokoro ヴォスロール』が生まれた。「ド・ロ神父の故郷『ヴォスロール』と地元の家庭料理を提供することで、ド・ロ神父の愛の精神をお伝えできればと思っています」。

細かなメニューはなく、日替わりで旬の野菜や魚介を使った料理を食べることができる。
「料理はいろいろです（笑）。パンやパスタなど洋風なものや、お煮しめ、混ぜめしなど外海に昔からある素朴な料理をつくっていますね。日替わりランチでは、スープ、パン、ごはん、大皿にのせた数種類の料理をお出ししています。東京の方など都会の方は素朴な料理に心を動かされるようですね」。

取材時の日替わりランチは『そうめんとアオサとクレソンのスープ』、『自家製パン』、『春菊の混ぜめし』、そして大皿にはムニエル、キッシュ、ガレット、野菜の天ぷらなどがのせられていた。
「混ぜめしには山菜やハーブを使うこともあるんですよ」。

日替わりランチのスープには『ド・ロさまそうめん』が必ず使われている。
「季節の野菜などと一緒に鍋の中でグラグラ煮ます。野菜からいい出汁が出ますからね。そこに醤油や味噌などを加えて味付けします。そうめんは長いままではなくて、スプーンでも食べやすいように細かく折って入れています」。

「スープの中の具材の一つとしてそうめんを使っているのです。私がつくるスープは具材がいっぱいで真ん中が盛り上がっていたりして、スープというよりも煮物みたいな感じですが（笑）」。

「この地域では、昔からそうめんをよく味噌汁に入れています。私の母も、そうめんを半分に折って味噌汁に入れていましたね」。

季節の野菜の旨味が加わったやさしいスープと一緒に食べるそうめんは、“すする”とは違う食感を楽しめる。
「季節によって様々な野菜がありますし、美味しい組合わせもたくさん。味付けもいろいろできますから、スープのレパートリーだけでも何百とありますね（笑）」。

何度来ても新しい美味しさと出会えることができそうだ。

日宇さんは、料理に使われる食材づくりにも気を使っている。
「自分で野菜を育てたり、お茶、小麦粉などは、『ド・ロさまの家』やボランティアグループの皆さんのご協力を頂きながらブレンドし、外海ならではの特色が出せるよう工夫しています。ド・ロ神父が伝えたとも言われている柑橘『ゆうこう』の栽培にも取り組んでいます。
足で踏んだりして昔ながらの方法でうどんやパスタを作る体験イベントも開催していますよ」。

お店は完全予約制で、お願いすれば、姿造りや活き造り、自家製粉した小麦粉が使われたパスタ、鯛そうめんなども食べることができる。そして、料理を楽しむとともに、ド・ロ神父やこの地区についての歴史のお話をうかがうことができる。
「今日のスープにはクレソンも入れていますが、クレソンはこのあたりでは『ド・ロさまセリ』と呼んでいるんですよ。ド・ロ神父がいらっしゃった時代、ここは豊かではありませんでした。そこでド・ロ神父が人々にそうめんづくりを教えたり、救助院をつくられたりと尽力されました。それが今につながり、『フェルム・ド・外海』も『ヴォスロール』も多くの方の助けがあって支えられているのです。本当にド・ロさまに感謝しています」。