創業は安政年間で、200年以上の歴史を持つ。「うなぎは一匹一匹、状態が違いますから、うなぎに合わせて焼かないといけません」と店主・本吉伸佳さん。白焼き（素焼き）の後は、秘伝のタレをつけながら蒲焼きにし、タレをまぶしたごはんの上にのせてせいろ蒸しに。タレと一体化したうなぎの身は、フワフワトロトロ。ごはんの一粒一粒に、ほどよい燻香も染み込んでいる。