居酒屋料理、さつま揚げやとんこつといった鹿児島の味に加え、かごしま黒豚、鹿児島黒牛、黒さつま鶏という鹿児島の“３つの黒”を使った料理を食べられる。『桜島大根』は、旬の時期になると漬物や突き出しに使ったり、煮込み料理である郷土料理『きいこん』、ステーキ、サラダなどで提供したりと、その魅力を幅広く引き出し伝えている。