四方を堀割に囲まれた7,000坪の国指定名勝「立花氏庭園」。敷地内には食事処・料亭・史料館などがあり、日本庭園『松濤園』を眺めながら、優雅な気分で鰻料理や柳川の郷土料理を楽しめる。『柳川鍋』は、ドジョウのぬめりと独特な香りをよく洗って取り除いてさばき、カツオ出汁で煮た後、特製のツユで煮込み、溶き卵を合わせた上品な味わいだ。