亀山社中の近くにある建物は、古い街並みの奥にひっそりと佇む。どの部屋からも美しい庭を望める趣きのある空間で昼はランチメニュー、夜はコース料理で長崎の旬を楽しみたい。『半生からすみ』（要問合せ）は、通常のからすみより干し時間を短くして、独特の香りと旨味を持ちつつ塩分が軽い。ごはんと合わせても美味だ。