１〜３階は大小宴会向きの『銀鍋』、４階はバーカウンターもある『酒庵』。どちらでも、壇一雄の小説『火宅の人』に登場した『アラ煮』等のアラ料理をはじめ、長崎の魚を食べられる。うちわエビなど長崎特産の新鮮な魚介を使った刺身もおすすめの一品だ。つなぎに卵白を使う『長崎ハトシ』は、エビのプリプリとした食感が残るよう、エビを粗く切っているのがポイント。