目印は赤提灯ならぬ“青提灯”の店。「肉の味は、生産者の方々の人柄に影響されると思うんです」とおっしゃる店主・黒木浩一さんは、丁寧に育てられた『みやざき地頭鶏』だけを使う。自家製炒り塩の作り方はもちろん、そのまぶし方や、炎のあげ方、焼き方にも気を配るもも焼きは、塩味も炭の香りもほどよい。『みやざき地頭鶏』を使ったチーズ焼きやバターペッパー焼きも旨い。