江戸時代から漁業の街として栄える不知火町松合地区にある寿司屋。地魚を堪能したいなら、アナゴ、エビ、トッカン（ミミイカ）、シャクといったネタが味わえる『まっちゃにぎり』がお得。『このしろ』ではなく『こはだ』を使う姿寿司は、甘酢で締めることで全体がやわらかく、頭まで丸ごと食べられる。宿泊施設『松錦館』1泊2食付き8,000円〜（税・サ別）を併設。