“嬉野温泉水で豆腐がとける”ことに着目した初代が温泉湯豆腐を商品化。豆腐を炊く温泉水に味を付けているので、豆腐がとろけた“スープ”まですべて美味しく食べられる。メニューには当時と変わらない味の湯豆腐料理が並ぶが、クジラ肉を使った平日限定の『ふるさと湯どうふ』などもある。その他、手打ちのうどん・そばや定食類も豊富にそろう。