伝統的なからし蓮根をしっかりと作るかたわら、からし蓮根を使った新たな取組みも行なわれている。『からし蓮根コロッケ』は、ゆでた蓮根をすりおろしたものとからし味噌を混ぜ合わせ、形を整えて揚げたもの。子どもにもお年寄りにも人気だ。そのコロッケにニンニク味噌をベースにしたソースをかけ特製バンズではさんだ『からころバーガー』も美味。