店名はカウンター内にある大きな炭台で焼く炉端焼きを象徴したもの。魚、野菜、肉…全国から取り寄せる旬の素材を使った炭火焼きを楽しめる。さらに、『明太ぽてち鍋』などの個性豊かな料理も食べられる。『あちゃら漬け』も、甘酢にニンニクやブラックペッバーなどを使う“炉特製”。深みのある甘酢の香りが、漬け込まれた野菜の旨味を引き立てる。