かつて『おきゅうと』作りのメッカだった箱崎で、今なお『おきゅうと』作りを続けている。材料となる海藻のエゴノリとイギスはすべて国内産。材料を煮込むための竃は、薪の火に近くなるようにと、ガスを使っている。成形など一部は機械化されているが、昔ながらの手づくりで、変わらない素朴な味を今に伝えている。