中学生の頃から家業の手伝いで呉豆腐を練っていたという店主・前田淳一さん。その経験をベースに、呉豆腐づくりに様々な工夫を凝らしている。佐賀県産大豆と北海道十勝産馬鈴薯のデンプンを使った呉豆腐は、つるんとしてもちもちした食感の中に、大豆の甘味を感じられる。それをさらに美味しく食べるためのゴマダレと黒蜜も自家製だ。