創業は明治時代で、100年以上変わらない作り方と味わいを今に伝えている。極細の美しい錦糸卵の下には、鮮やかなハンペン（カマボコ）、煮付けたシイタケやゴボウ、昔からの味わいを守りながらつくるシャリ…　甘味と酸味のバランスに食がすすむ。具材の一つとして使われるコリコリとした奈良漬けもいいアクセントだ。