慶應2年（1866年）に茶碗蒸しと蒸し寿司の専門店として創業。以来、“甘味”が味の根底にある長崎にあって、“出汁”を基本に素材の味を生かした料理を提供。芝居小屋のような荘厳な建物だが、メニューには丼物などもあり、気軽に利用することができる。豚の角煮の味付けも薄味で、肉本来の旨味を伝えている。