店長・吉永直彦さんがその日に仕入れる食材によって決めるメニューは約80種類。定番の水炊きやもつ鍋など福岡・九州の味を楽しめる。中でも刺身、揚げ物、煮物など魚介類を使った料理が豊富だ。『いわし明太』に使う辛子明太子は、焼酎とワインがベースの調味液を使う自家製。いわしの腹に詰め込んだ後、さらに日本酒ベースの調味液に漬け込む。