『水炊き』のスープは、高千穂の赤鶏をじっくりと炊いたコクのある味わい。鍋の中に入る骨付き肉、鶏もも肉を使ったミンチ、野菜は、どれもが萩みかんを絞って作ったポン酢とよく合う。その味わいと、元気な女将・原田トシ子さんにひかれて、有名人のファンも多い。昭和28年の開店時から提供されている佐賀牛を使った『すき焼き』（1人前5120円）も美味。