戦後、生産農家がいなくなりかけたつるの子いもを残そう、ずっと食べられてきた田楽を守ろうと始まった保存会が、多くの人に田楽を伝える店となった。食材はもちろん、炭や竹串にいたるまでメイドイン高森100%の田楽だ。3年熟成させた味噌と新しい味噌をブレンドした田楽味噌も、味噌作りから自家製。阿蘇の風景を感じながら素材の味と味噌の味を楽しみたい。