「旬にこだわった厳選素材を活かしつつ、ただただ真面目に素朴に仕込むこと」を心がける店主・藤江信一郎さんが一人で切り盛りする和食店。旬の魚介類や野菜を使った料理はもちろん、熊本ならではの馬肉や、熊本県菊池市のブランド豚『七城SPFポーク』を使った料理も人気の品だ。藤江さんがその味にほれこんでメニューに加えたという『ウツボ料理』も味わいたい。